為什麼醫生說要少吃肉？不吃肉會可以攝取足夠蛋白質嗎？

肉類食物含有人體必需的蛋白質和氨基酸，具有一定的營養價值。然而，近年來不少研究、文章指出多吃肉對身體的健康不利，鼓勵大家多吃蔬食。也有越來越多的醫師和營養師說明，以植物性食物取代肉類其實有許多好處。建議減少肉類攝取的共同觀點不外乎有以下主要原因。

心臟健康
紅肉和加工肉類可能含有飽和脂肪和膽固醇，過量攝取可能導致動脈粥樣硬化，也可能引發血栓、中風及心臟病發等心血管疾病風險。

癌症風險
某些研究表明，食用較多紅肉和加工肉類與某些癌症的風險增加有關，尤其是結腸癌和直腸癌。紅肉可能含有造成DNA損傷的化學物質，屬於潛在的致癌物，而肉品在加工過程中加入的化學物質、防腐劑等，恐導致產生致癌物質。

永續發展
肉類生產對環境的負面影響較大，包括耗用大量資源和溫室氣體排放。一個簡單改變吃肉的小習慣，可以降低對環境的負擔，並推動資源的永續發展。

不必完全不吃肉，但你知道其實不吃肉也可以攝取足夠的蛋白質嗎？

因為許多植物性食物也含有蛋白質，例如豆類、豆腐、堅果、種子、穀物和一些蔬菜，而蔬食又被為血液的淨化劑，能幫助到體內毒素的清除。攝取多種不同的植物性食物有助於確保足夠的蛋白質攝取，也能夠獲取其他必要的營養素。
至於如何攝取蛋白質，以下有三個小撇步分享給大家。

• 植物性蛋白質吸收率沒有肉類來得高，所以跟肉類相比，建議多攝取1.2倍左右的植物性蛋白質，簡而言之就是多吃一點。
• ​選擇低脂的動物性蛋白質，如魚、貝類，可以減少攝取飽和脂肪，降低心臟疾病風險，且減少加工肉品的食用，如香腸、火腿、熱狗、臘肉、肉乾等，也可以避免攝取多餘的鈉和飽和脂肪。

• 選擇國產肉品可降低運輸時產生的碳排放，而選擇瘦肉部位更可以減少攝取不必要的脂肪。

​因此，消費者不妨試試看明智的肉類選擇和攝取方式，除了可以吃得更健康、均衡外，也可以為世代的永續一起努力。

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